Даже если завтра мир полностью откажется от нефти, газа и угля, того, как мы питаемся, уже достаточно, чтобы разогреть климат выше 1,5 °C.
Об этом говорится в новом докладе комиссии EAT-Lancet, включающей более 70 учёных с шести континентов. Исследование стало самым масштабным анализом влияния продовольственных систем на планету.

Почти треть всех выбросов парниковых газов приходится на производство пищи: от метана, выделяемого скотом, до вырубки лесов под кормовые культуры и использования топлива для производства удобрений.

«Результаты отрезвляющие. Еда может вытолкнуть нас за предел 1,5 °С, но именно она может вернуть баланс», — отметил шведский эколог Юхан Рокстрём, сопредседатель комиссии.

Учёные предлагают так называемую «диету планетарного здоровья», основанную на фруктах, овощах, бобовых и орехах, с умеренным потреблением рыбы и молочных продуктов и резким сокращением красного мяса и сахара. Такой переход, по оценкам авторов, способен предотвратить до 15 млн преждевременных смертей ежегодно и более чем наполовину сократить выбросы от продовольственного сектора.

«Это не веганство, а адаптируемая система питания от Средиземноморья до Азии. Главное — меньше мяса, больше растений», — подчеркнул профессор Гарварда Уолтер Уиллетт.

Первый отчёт EAT-Lancet 2019 года вдохновил стратегию Farm to Fork в рамках «Зелёного курса» Еврокомиссии. Однако спустя пять лет программа фактически заморожена: после фермерских протестов и давления агролобби Евросоюз отложил ключевые реформы.

«30 % богатейших людей планеты создают 70 % экологического давления», — отмечают авторы. — «Если развивающиеся страны переймут западную мясную диету, это приведёт к экологической и медицинской катастрофе».

По оценкам комиссии, переход к устойчивым диетам и агропрактикам может приносить до 5 трлн долларов выгоды в год, включая экономию на медицине и экологии.

«Пища в центре здоровья человека и планеты. Трансформация должна гарантировать не только калории, но и право на еду, достойный труд и чистую среду», — резюмировала сопредседатель Шакунтала Тильстед.