В следующем году число латвийских ресторанов, включённых в международный гастрономический путеводитель Michelin Guide, может увеличиться, заявил глава Латвийской ассоциации ресторанов Янис Йензис.

Он выразил надежду, что к списку присоединится ещё один ресторан, который получит звезду Michelin. По его словам, заведения John Chef’s Hall и Max Cekot Kitchen, уже отмеченные одной звездой, заслуженно сохранят свой статус и, возможно, смогут получить вторую.

«Эти рестораны обеспечивают высочайший уровень и продолжают работать на качество,» — подчеркнул Йензис.

По его мнению, Латвии ещё предстоит «вырасти», чтобы заслужить трёхзвёздочный ресторан — это требует значительных инвестиций в помещения, персонал и продукты. «Это надежда на будущее, но для двух звёзд мы уже готовы,» — добавил он.

Йензис отметил, что присутствие латвийских ресторанов в Michelin Guide приносит стране хорошую рекламу, развивает гастрономический туризм и служит сигналом молодым шеф-поварам, что Латвия работает на мировом уровне.

Новая церемония награждения Michelin пройдёт в среду, 22 октября, где объявят лучших ресторанов страны. В прошлом году в путеводитель вошёл 31 латвийский ресторан, а звёзды получили John Chef’s Hall и Max Cekot Kitchen.

Зелёную звезду за устойчивое развитие сохранил ресторан Pavāru māja. Среди новых участников — B7, Babo, Lowine, Seasons и Stage 22. Признание Bib Gourmand, присуждаемое за хорошее качество по доступной цене, сохранили Snatch, Shōyu и Milda.

Звёзды Michelin присуждаются на один год по пяти критериям: качество ингредиентов, гармония вкуса, мастерство техники, индивидуальность шефа и стабильность результатов.