Яблоки — это не только цветущие розовым яблони у дома. Традиционно в латвийских садах выращивали и собирали яблоки в промышленных масштабах. Урожаи достигали десятков тысяч тонн, а разнообразие сортов формировало календарь осени от белого налива и трибо в июле до антоновки в конце сентября.

В нынешнем году в соцсетях уже появились приглашения на многочисленные праздники яблок в латвийских краях. Например, в Добеле в начале октября празднуют все, кто любит и занимается разведением яблок. В то же время на прилавках супермаркетов по яблокам можно изучать географию Европы: Польша, Франция, Италия, Нидерланды. А вот латвийских яблок — нет. Неужели в Латвии не осталось своих яблок?
Смеем утверждать, что уже лет через 5–7 знак вопроса перед последним предложением можно будет убирать.

Судите сами: по данным Центрального статистического управления, урожай яблок в 2005 году превышал 37 тысяч тонн, но к 2023 году упал до 7,7 тысячи тонн.

📊
По данным Центрального статистического управления, с 2010 по 2023 год площадь яблоневых садов в Латвии сократилась почти вдвое — с 4,1 до 2,3 тысячи гектаров.
Средняя урожайность за это время упала с 10,5 до 3,4 тонны с гектара.
В отдельных регионах, особенно в Курземе и Видземе, где традиционно располагались промышленные сады, доля заброшенных территорий превысила 40 %.

📊

В 2024-м объёмы ещё снизились, а в 2025-м крупнейшие в стране сады в Лонской волости (негласный латвийский яблочный рай) сообщили о потере до 90 % урожая из-за неблагоприятной погоды. Итоговая оценка — около 5 тысяч тонн яблок в масштабах страны. Для сравнения: импорт свежих яблок из Польши в Латвию составлял 16–17 тысяч тонн ежегодно.

Но куда же деваются хотя бы эти 5 тысяч тонн яблок?
В основном уходят в переработку — на сок, сидр, джем или появляются время от времени в рыночных рядах от небольших частных садов. Так что же, латвийские яблоки окончательно сгубил климат? Не зря же нынешним летом в сельском хозяйстве объявили чрезвычайную ситуацию.

Нынешним летом и осенью на латвийский урожай яблок, безусловно, повлияли неблагоприятные климатические условия — от заморозков в мае до затяжных проливных дождей в течение лета.

Однако причины дефицита местных яблок в супермаркетах связаны не только с погодными пертурбациями, но и с экономикой.

Крупные торговые сети требуют сертификацию и калибровку, доступные только промышленным хозяйствам. Частные сады не могут выполнить эти условия и чаще сдают урожай на сок или сидр.

📊
По данным Минсельхоза, перерабатывающие предприятия принимают ежегодно около 4–4,5 тысяч тонн яблок, что составляет до 80 % всего латвийского урожая.
В 2005 году доля переработки не превышала 20 %.
Свежие яблоки практически исчезли с латвийского рынка.
📊

Переработка в последние годы стала стабильным каналом сбыта, предлагая фермерам предсказуемые цены, тогда как поставки в розницу сопряжены с высокими затратами на сортировку, упаковку и логистику.

Важную роль играет инфраструктура. Для яблок недостаточно обычного холодильника — им нужны специальные хранилища с контролируемой атмосферой, где регулируются температура, влажность и состав газов. В таких условиях плод может пролежать месяцами и дойти до полки в хорошем виде.

В Польше и Литве подобные хранилища строились совместно кооперативами, и сегодня они вмещают тысячи тонн. В Латвии таких мощностей почти нет. Крупные кооперативы не занимаются плодовым бизнесом, а отдельные хозяйства, даже крупные, имеют маленькие камеры. В отсутствие централизованной системы хранения даже хорошие урожаи быстро «выдыхаются» — часть яблок уходит в переработку, часть распродаётся сразу, а в магазинах их заменяет продукция польских и итальянских садоводов.

Структура сортов также играет роль. Наибольшие площади в Латвии занимают деревья сорта Auksis — устойчивого и лёжкого, но не самого популярного по вкусу. Супермаркеты охотно принимают именно его, поскольку он хорошо хранится и легко сортируется. Более вкусные десертные сорта, например Cukuriņš, Sipoliņš или Белорусское малиновое, доступны ограниченно, чаще на рынках или в приусадебных садах. Они быстро портятся, не выдерживая длинной логистики, и поэтому не могут конкурировать с импортными партиями.

К проблемам добавляется демографический фактор. Молодёжь редко выбирает садоводство, а яблони требуют значительного ручного труда. Общеизвестный и признанный на самых высоких правительственных трибунах факт: сёла вымирают, рабочей силы в сельском хозяйстве не хватает. А это напрямую влияет на судьбу латвийских садов. Там, где ещё остались промышленные площади, нередко не хватает людей для ухода и сбора урожая. Ведь, как мы упоминали выше, ручной труд при уходе за яблонями незаменим — и не может быть заменён в обозримом будущем.

📊
За последние 10 лет средняя цена на яблоки в Латвии выросла на 60 %, тогда как цены на импортные — всего на 15 %.
В 2015 году килограмм местных яблок стоил 0,89 евро, в 2025-м — уже 1,49 евро.
Доходы сельских домохозяйств за тот же период выросли лишь на 25 %, что делает покупку «своих» яблок всё менее доступной.

📊

В итоге получается порочный круг. Автоматизация тут гораздо сложнее, чем, например, в зерновых. Поэтому в странах, где сохраняется массовое садоводство (Польша, Италия), всё держится на массовом ручном труде — часто сезонных рабочих. В Латвии же их просто нет: сады требуют людей → людей нет → садов меньше → яблоки уходят → место занимают импортные партии. И так — до полного ухода из этой цепочки латвийских яблок.

Цены на яблоки отражают этот дефицит. В «Maxima» килограмм бананов продаётся за 1,19–1,69 евро, польские яблоки стоят 1,49 евро, а итальянские и нидерландские партии идут по цене около двух евро. Местные яблоки, если они попадают на полки, оказываются в том же ценовом сегменте, что и западноевропейские, или дороже. Получается парадокс: в стране, где яблоки всегда считались традиционным фруктом, они стоят как бананы — или даже дороже.

Научные работы по выводу новых латвийских сортов продолжаются — в Добеле и Елгаве. Сорта выводятся, пишутся диссертации о хранении и болезнях. Однако это касается скорее опытных хозяйств. Массовый потребитель в магазинах видит в основном тот же Ауксис и импорт.

Итог таков: латвийские яблоки всё ещё созревают осенью в латвийских садах, но всё реже оказываются на прилавке. Для покупателей это означает меньше выбора и выше цены, для фермеров — зависимость от переработчиков и, в итоге, снижение интереса к развитию яблочных садов. А вместе со старением деревьев — ожидаемое падение предложения. Для прочих жителей страны это превращается в потерю ещё одного символа традиционной жизни.

Если тенденция сохранится, то к середине 2040-х годов латвийский яблоневый сад может стать лишь страницей в музейной хронике сельского быта.

Галина МОЛОЧКОВА.