В социальных сетях всё чаще обсуждают нитраты в овощах, фруктах и даже в мясе. Люди покупают портативные тестеры, измеряют содержание нитратов дома и делятся результатами. Но стоит ли волноваться?

Специалисты объясняют: нитраты — это не что-то инородное, а естественная часть растений. По словам Лауриса Лейтанса, директора Агрохимического департамента Службы защиты растений, нитраты в овощах формируются не только из удобрений, но и естественным образом. Главное — не превышать допустимую концентрацию.

Как поясняет эксперт, в Латвии применяются в основном азотные удобрения, и они — самые экономичные на рынке. Однако их количество строго регулируется: нормы зависят от типа культуры, времени года и влажности почвы. Вред возможен только при значительном превышении дозировки.

Проверкой продуктов занимается Продовольственно-ветеринарная служба (PVD). Как рассказала старший эксперт PVD Санта Ливиня, в ЕС чёткие нормативы по нитратам установлены лишь для детского питания и салатов. В Латвии ежегодно отбирают около 60 образцов на лабораторный анализ. За последние два года выявлен только один случай с незначительным превышением нормы в салате.

В ЕС также действует система быстрого оповещения о загрязнённой пище — и сообщений о нитратах в ней почти нет. Ситуация в Латвии стабильная, заявляют в PVD.

Что касается домашних тестеров — да, они доступны, но не отличаются высокой точностью. Ливиня отмечает: у приборов есть погрешности, указанные в инструкции. Например, один из покупателей обнаружил 1100 мг/кг нитратов в дыне — якобы в 12 раз выше нормы. Однако, как указывает эксперт, эта цифра не критична. Например, по нормам ЕС, для шпината допустимы до 3500 мг/кг, а для руколы — даже до 7000 мг/кг.

Для взрослых безопасная суточная доза — до 220 мг нитратов в день (из расчёта 3,7 мг/кг массы тела). Чтобы превысить этот уровень, нужно съесть несколько сотен граммов овощей с максимальной концентрацией, что в обычной жизни почти невозможно.

В целом, массового повода для тревоги нет, но если интерес к контролю за качеством продуктов растёт — это только приветствуется. Главное — не впадать в панику и опираться на достоверную информацию.