С лета 2026 года в Латвии вступят в силу новые требования к производству джемов, желе и мармелада. Согласно поправкам к постановлению Кабинета министров № 624, производителям придётся добавлять в продукцию больше фруктов, а также будет разрешено использовать концентрированные соки. Кроме того, название «джем» можно будет заменить словом «мармелад».

Больше фруктов в составе

Теперь для приготовления 1000 граммов джема понадобится не менее 450 граммов фруктового пюре или мякоти (сейчас — 350 граммов). Для джемов высшего качества этот показатель увеличен до 500 граммов вместо нынешних 450. Такие же требования будут действовать и для желе.

Сохраняются исключения для плодов с ярко выраженным вкусом — красной смородины, рябины, шиповника, айвы, пассифлоры, имбиря и других.

Концентрированный сок — «зелёный свет»

Если раньше для производства джемов и желе допускались только свежие соки, то теперь можно будет использовать и концентрированные. В пояснении указано, что это решение сделает производство более устойчивым: концентрат занимает меньше места при перевозке, дольше хранится и сохраняет стабильность.

Джем можно будет назвать мармеладом

Сейчас под «мармеладом» в Латвии понимают продукты из цитрусовых. Но в большинстве стран ЕС этим словом обозначают джемы из любых фруктов. Новые правила позволяют использовать название «мармелад» для джемов, кроме цитрусовых. Последние должны будут называться «цитрусовый мармелад» или, например, «апельсиновый мармелад».

Также вводится категория «желейный мармелад» — так можно будет называть цитрусовые джемы, если они содержат только немного мелко нарезанной цедры.

Когда вступят в силу

Поправки начнут действовать с 14 июня 2026 года. Продукты, произведённые и промаркированные до этой даты, разрешено будет продавать до окончания складских запасов.